Rajčata: tradiční zelenina, která je nejen chutná, ale i velmi zdravá

Rajčata patří mezi nejvyužívanější potraviny (nejen) české kuchyně. Kromě toho, že jsou chutná, mohou přispět i k léčbě či prevenci různých neduhů.

Rajčata jsou plody rostliny, která se nazývá rajče jedlé (Solanum lycopersicum) a její původní domovinou je Střední a Jižní Amerika. Do Evropy se přitom dostala teprve v 19. století. Dnes v každém případě existuje ve dvou odrůdách, a to jako keříková či tyčková rajčata. Ačkoli se tyto rudé bobule dostaly na Starý kontinent vlastně teprve nedávno, dnes se jedná o velmi oblíbené plody, které dokonce tvoří základ asi nejoblíbenějšího pokrmu současnosti (viz níže).

Mohlo by vás zajímat: rajčata jsou někde označována za zeleninu, jinde za ovoce a někde za ovoce i zeleninu. Tento spor však nadále trvá, takže jejich zařazení není vůbec jednoduché. Aktuálně se ovšem asi nejčastěji setkáte s označením „plodová zelenina“. Do této skupiny přitom patří rovněž paprika nebo lilek.

Rajčata nejsou jen chutná, ale také zdravá

Rajčata obsahují mnohé účinné látky jako vitamíny (A, B, C, E nebo K), minerály (draslík, železo, fosfor, vápník či hořčík) anebo vlákninu. Konkrétně mají antioxidační vlastnosti, takže zpomalují stárnutí, a jsou vysoce zásadotvorné. Pomáhají tedy vyrovnávat pH organismu, což je v době, kdy se běžně konzumují především zakyselující potraviny, podstatné. Velmi důležitá je i schopnost snižovat hladinu cholesterolu a krevního tlaku. To znamená, že mají kladný vliv na celou kardiovaskulární soustavu, takže působí i preventivně proti souvisejícím chorobám.

Pravidelná konzumace rajčat se může projevit i na funkčnosti mozku. Navíc mohou pomoci i lidem, kteří mají potíže s obranyschopností organismu, tedy s imunitou. Zmínit musíme rovněž podporu trávení a vyprazdňování, stejně jako správné odvodňování organismu. Rajčata ovšem mají možná i méně známé pozitivní vlastnosti. Tak například působí proti krevním sraženinám, podílí se na zdraví kostí a v neposlední řadě mají kladný vliv rovněž na zrak.

Upozorňujeme: ačkoli jsou rajčata zdravá, přeci jen existuje jedno ALE. Zelená rajčata totiž obsahují solanin, což je toxický glykoalkaloid, který zdraví rozhodně neprospívá, neboť se jedná o látku, která rostliny přirozeně chrání proti škůdcům. Obsažena je také např. v bramborách, takže ani u nich není vhodné konzumovat zelené části.

Kuchyňské využití rajčat

Rajčata jsou samozřejmě výtečná čerstvá, kdy také obsahují nejvíce účinných látek. Zároveň jsou ale součástí mnoha oblíbených pokrmů. Tvoří např. základ pizzy, která je často považována za aktuálně nejoblíbenější jídlo vůbec, co se celé planety Země týče. Navíc jsou nedílnou součástí mnoha druhů kečupů, tedy hustých červených rajčatových omáček. Samozřejmě se přidávají i do zeleninových salátů či teplých pokrmů. Existuje ovšem také rajčatový džus nebo smoothie.

Kečupy si v současné době můžete pořídit v obchodech v rozličných druzích, a to včetně Bio variant. Toto dochucovadlo si nicméně můžete vyrobit i sami doma. Jaký je recept na pikantní domácí kečup? Nakrájíte 3 kg rajčat, 10 cibulí a stejný počet červených paprik. Dáte do hrnce a přidáte 8 stroužků česneků, 2 chilli papričky, 100 ml octa, 6 bobkových listů a cukr a sůl dle chuti. Vše uvaříte, následně rozmixujete, propasírujete a dáte znovu vařit. Na konci přidáte 2 lžíce bramborového škrobu rozmíchaného ve vodě, čímž kečup zahustíte, a nalijte do sklenic.

Pěstování rajčete jedlého

Rajče jedlé je u nás běžně pěstovanou rostlinou. Ostatně domácí vypěstovaná rajčata jsou ve většině případů mnohem chutnější než ta prodávaná. Navíc je to velmi jednoduché. Rostliny lze pěstovat na záhonu, ve skleníku i na balkóně či terase. Ať už je ale budete mít umístěny kdekoli, potřebují humózní a středně těžkou půdu, která bude dobře propustná pro vodu. Vyhovují jim také slunná stanoviště, na druhou stranu při delších obdobích horka mohou snadno uschnout.

Mohlo by vás zajímat: rajčata se aktuálně pěstují takřka ve všech zemích světa. Největším producentem je přitom Čína, kde se vypěstuje zhruba třetina celosvětové produkce. V České republice se každoročně sklidí zhruba 15 tisíc tun plodů.